■当地人揭秘海参制假
两个人月加工上百斤干海参
在这个小渔村里，记者看到有些居民家门口放着几排塑料筐子，门前的土路上流淌着污水，都是做干海参的家庭小作坊。记者看到一户居民正在往面包车上搬加工好的干海参，就上前询问，当听到记者想批发海参后，一名40岁左右的中年妇女将记者带进了院子里。
记者提出想看看加工好的海参质量怎么样，这名妇女将记者带到了屋里，记者看到虽然她们家的院子里堆满了海参有些杂乱，但屋子收拾得很整齐，屋里的电器几乎都是最好的，液晶电视特别大，很显眼。“老板，做海参赚了不少钱吧，你们家电器都很好啊。”
“哪有啊，我们只是小加工点，一年也赚不了多少钱，这村里有钱的人多了去了，哪个做海参的没买高档轿车啊，干得好的一年赚个几十万甚至百万的都有。”
为了让记者相信他们这个小加工点的手艺，她带记者进了烤房，记者看到这个七八平方米的烤房内装满了海参，看起来有几十斤。“别看我们地方不大，但手艺绝对没问题，我老公亲戚家全都是做海参的，好的手艺都掌握。我们的货出得也不错，一个月加工出上百斤海参没问题。并且就我们俩人，加工成本也低，从我们家拿货比别人家低。”
根据不同地方喜好制假
记者看到几个装有活海参的筐子摞着，海参在筐里挤在一起，“这么多海参，要是有死的怎么办，还能再加工吗？”记者问。妇女说：“有些没加工之前变臭了的海参，如果特别臭不能加工了，我们会挑出来扔掉。只要臭得不厉害，往盐里泡泡，基本上就没有臭味，加工出来都一个样。”
记者看到她家加工出来的海参个个颜色都特别黑亮，称赞她的海参色泽不错，她说：“各个地方对海参的认识不同，喜欢的样子也不一样。有的地区觉得海参黑了不好，喜欢颜色不太黑亮的，有的就觉得海参黑亮、颜色鲜艳的好，这批货就是为喜欢黑亮的地区加工的。”
“海参这个东西，我们有时候也不理解为什么那些专卖店能卖到七八千元一斤，这完全没有道理，海参再贵也贵不到那个价位，主要就是靠推销忽悠。人要是认准了这个品牌的海参，卖多少钱顾客都觉得有道理。其实海参的价格没有那么大差距，我这里的这些淡干，你要是能忽悠卖高价位也是没问题的。”
“如果能批发给酒店那你肯定要发财了，酒店对海参的需求量特别大，只要价格便宜，头数多一些，差一点也无所谓，因为酒店做的海参浇上浓烈的汁后根本吃不出来原有的味道。”
当地人基本不吃干海参
记者离开加工点，在村子一处水果摊跟卖水果的老村民聊起来，他对记者说：“我们这一带是靠海吃海，村子偏僻，以前这里比较穷，只能做些跟海有关的东西。慢慢地这几个村都开始加工海参了，加工海参的居民特别多。所以你要买海参，在这里随便找个人问问，多数人都能帮你联系上。”
“在别的地方海参是比较珍贵的，但在我们这里却不太值钱。就是随便去邻居家逛逛，走时随便抓一把，拿走几个海参都是很平常的事，几乎每个村民都有做海参加工生意的亲戚。但正是由于我们这里加工海参的人太多了，大家都知道海参的加工过程，因此基本上都不吃干海参。”
“往干海参体内添加那么多的东西，价格高了，吃了却对身体没什么好处，营养都破坏了。我们都是买些湿海参，拿回家自己加工，处理好内脏后就把海参放到冰箱里，吃的时候再拿出来直接吃。”
■海参，想要看清你真的很难
记者买过很多次海参，大都是送给长辈或孝敬父亲，所以以前觉得自己对海参也有点研究。
但经过这次暗访后，发现自己也被卖海参的给误导了，以为海参的颜色越黑、刺越挺直就越好，用这个标准作指导买了好几年的海参 ，这才发现自己是个不懂海参的人 ，都被卖海参的人忽悠了。
原来那种又黑又亮的海参，在干海参加工点叫糖干，批发价只有记者购买时的一半。
幸好记者买海参时还找了熟人，不会是品质很差的，但是对大部分消费者来说，想要看清海参真的很难。
在暗访中记者发现，做干海参加糖加盐的秘密在这些小渔村里就像说声问候语一样普遍，村里随处可见高档越野车和轿车，他们的加工手艺，能让加了一斤糖的糖干海参放在嘴里尝不出甜味，这手艺不令人“佩服”都难。
可这些手艺没用在正规的地方，海参成本高，销售价格贵，但这怎能成为造假的理由？目前国内对海参的质量要求也没有一个可以遵循的统一标准 ，更令消费者买起海参来心里没谱。
吃海参是暖身体的，记者的父亲常说吃海参的冬天基本上不感冒，据说今年的冬天特别冷，希望这些加工海参的人在数钱的同时，能手下留点情、少放一点糖和盐，让买海参的人心里也暖一点。
■掺假海参进补不成反伤身
掺假海参添加了这么多的糖和盐后，营养价值破坏了多少？这些海参食用后会损害健康吗？
对海参有多年研究的中国海洋大学食品科学与工程学院许教授说，海参主要的营养成分是胶原蛋白。此外，其含有的皂甙胆碱和硫酸多糖还具有抗癌、提高机体免疫力、降血糖、降血压等功效。但掺假海参为了增加重量势必会反复煮、反复烘干，在这个过程中胶原蛋白等的含量会流失一部分，这就使得海参的营养价值减少了。
