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记者暗访生姜熏制过程 市场公开售卖

      本报讯 给生姜做美容,“化妆品”竟是硫磺。记者暗访发现,顺义区石门批发市场内,数家批发生姜的商户,利用硫磺熏蒸色相不好的生姜,熏好后进行批发。昨日,顺义区工商局现场执法,没收不合格生姜500斤,并称将严查此事。

  市场公开售卖熏姜

  5月24日中午,顺义区石门批发市场的蔬菜批发大厅东侧的姜蒜售卖商铺,几名商贩坐着聊天,门口放着几袋用白色塑料袋装好的生姜,这些生姜色泽鲜艳,外观饱满。

  “这些都是熏过的。”一名商贩介绍,这些生姜价格为2.5元一斤。而旁边的老姜,颜色发暗,形状干瘪。“两个价格差不多。”

  据调查,批发市场内,卖生姜的商铺有10多家。其中有五六家商铺都在卖熏姜。

  商贩说,两种生姜是一样的,用硫磺熏色相不好的老生姜,就可以让生姜变得好看,而且卖得快。“现在老百姓都喜欢买。”

  “每天下午比较空闲,都会熏。”该商贩称,他们放在商铺门口熏制,“方法很简单,也很快。”

 

 熏姜卖相好易腐烂

  据知情人士透露,熏制生姜全国普遍,这种现象早在十多年前就有了。当时他们批发生姜时,是为了让生姜更好看,批发老板会随手赠送些硫磺,并告之熏制技巧。

  该知情人士称,熏制过程很简单,熏制前在生姜上泼点水,将生姜装进袋子,围成一圈。硫磺放入容器中点燃,放入圈中,盖上塑料布和棉被,熏一个小时就好了。“因为盖着塑料布,硫磺燃烧后发出的气体逃不出来,熏得效果就会好很多。”

  该知情人士介绍,还有生姜是用硫磺水洗过的,一些品相不好的生姜,经过加工,就变成“鲜姜”一般。但熏过的生姜只能保存两三天,生姜的味道也会变淡,到时就会腐烂。“不过很快都能卖掉。”

  据市场内一名商贩称,他们这里的货都会批发给顺义区各个菜市场。

  工商局封存涉嫌生姜

  昨日上午,记者将相关情况举报给顺义区工商分局。

  17时,顺义工商分局抽调执法人员30人,执法车10辆,前往市场开展执法行动。

  据顺义区工商局相关负责人称,在行动中共检查销售生姜、大蒜的商户11户,现场快速检测生姜样本6个,初步发现涉嫌不合格样本3个。同时,在几家商铺中找到硫磺,以及熏制用的容器。目前,他们已送专业检测机构复检,现场涉嫌不合格的生姜约有500余斤,已全部先行登记封存。

  4月23日,国务院食品安全委员会办公室公布47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”中,就有工业硫磺,生姜成为容易使用的食品之一。

  昨日,顺义工商部门表示,目前对商贩使用的硫磺来源还在进一步审查中,硫磺姜中的二氧化硫成分也需等待进一步的检测结果。该负责人表示,他们将对市场内所有销售生姜、大蒜的商户进行彻底清查,对所有正在销售的生姜进行抽样检测,一经发现不合格产品将立即扣押并依法对经营者从严查处。

【 识别方法】
  一闻:闻一下生姜的味道,就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。
  二尝:用手抠一小块放在嘴里尝一下,姜味不浓或味道改变的要慎买。
  三望:看生姜的颜色,正常的姜较干,颜色发暗,“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色,用手搓一下,姜皮很容易剥落,掰开之后,里外颜色差别较大。
  暗访
  熏制过程
  掀开棉被冒出刺鼻白烟
  5月25日下午5时,一名男商贩将十多个纸箱子整齐地放在商铺门口,纸箱子上写着“山东大姜”。随后,商贩又从商店里搬出10多个塑料袋装的生姜,与纸箱子摆放在一起。
  5时10分,商贩从商铺里拿出一个铁碗,里面装着黄色颗粒。商贩拿出一张纸,点燃后放入碗中,碗里随后飘出烟雾,空气中随后弥漫着一股刺鼻的硫磺味。
  商贩将装有生姜的纸箱子和袋子围在一起,将铁碗放到纸箱子中间的空隙地上。他拿出一个塑料布,盖在纸箱子上,随后又盖上一床大棉被。他又将两根重木头,放在两边压住棉被。
  整个时间不超过5分钟,商贩将一切弄好之后,进入商铺关上大门。
  5点50分,商贩出门后,将棉被和塑料布一层一层掀开后,纸箱子上还冒着白烟,白烟熏得商贩捏住鼻子。过了不到5分钟,商贩将纸箱子搬入商铺内。旁边的几家商贩开着车,也带走几箱。
  记者发现,从5时到7时之间,市场内共有5家商铺在市场通道上,熏制生姜。
 
 影响

  说法1 对人体危害性很小

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红称,商家使用硫磺熏生姜,这个行为本身就是违法的。政府部门应加强管理和监督。她建议消费者购买时注意甑别。“以后没人买了,自然没人做了。”

  范志红称,消费者不必有恐慌。硫磺燃烧产生的二氧化硫,达成熏制的效果。但生姜中二氧化硫的残留并不高。消费者在经过清洗后的食用过程中,将生姜切成丝,食用量很少。因为人体有代谢功能,对人体的危害性很小。

  说法2 长期食用有一定危害

  据一名医生称,硫磺熏制食品会发生一系列化学反应,容易对人的肠胃造成一定刺激,如果长期食用这类食品,会对身体有一定危害。另外,如果硫磺来路不明,可能含有杂质和重金属,这对人体健康存在安全隐患。

  本版采写/本报记者 李超